横浜駅北西口から徒歩10分、ワインと煮込みの美味しい隠れ家バル『台町バル』です。

 

その日の気分に合わせた料理とお酒が楽しめる美味しい酒場。

 

繁華街から離れた落ち着いた空間で一期一会のワインとかけがえのない素敵な時間を過ごしてみませんか？

 

 

コロナ禍で我慢我慢を強いられた日々でしたが、少しづつ緩和されるようですね。

 

もちろん感染対策は台町バルでも、しっかり行いながら、皆さんのご来店お待ちしております。

 

 

今回は原木ハモンセラーノについてお話ししていきたいと思います。

 

ハモンセラーノとは「山のハム」と言う意味です。

スペイン産の白豚を使った生ハムになります。

一定の基準を満たさないとハモンセラーノとは名乗れません。

豚のモモ肉の皮を一部を剥き、身に直接塩を擦りこむ製法により、濃縮された旨味と独特の香りが特徴の生ハムになります。

 

 

通常、生ハムはスライスされた状態で販売されています。

「原木」はスライスされる前の熟成された豚の足そのものを指しています。

水分が抜けて固く、見た目が木のようなので原木と呼ばれるようになりました。

 

 

原木からの切りたての生ハムはスライスパックに比べ水分が抜けず、しっとりとした食感が楽しめます。

 

そして原木があれば、「部位による味わいの違い」を感じれます。

 

 

なら原木買おうかな？と思われるかもしれません。

実際生ハム原木の取り扱いは生き物を飼うのと同じくらい気を遣います。

大きさも7キロから10キロほど。

それ以上に保管場所の温度管理も重要になります。

 

定期的にオリーブオイルで汚れをふき取ったり、乾燥しすぎないように覆いを被せたり…と丁寧にお世話をしないといけません。

 

 

なかなか自宅では大変です。

 

台町バルではご注文いただいてから、原木より直接切りだしております。

 

他ではなかなか食べられない原木ハモンセラーノ。

ぜひ台町バルで味の違いを感じてみてください。

 

 

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【STORE INFO】

 

台町バル （ダイマチバル）

 

住所

〒221-0834

神奈川県横浜市神奈川区台町1-4 

ライオンズマンション台町第2 1階

 

営業時間

月、木～日： 18：00～翌0：30 

（料理L.O. 翌0：00 ドリンクL.O. 翌0：00）

 

定休日

火曜日、水曜日

 

電話番号

050-1400-4620

 

交通アクセス

最寄り駅（バス停）

東急東横線、みなとみらい線、相鉄本線、JR横浜駅きた西口より徒歩約10分

京急神奈川駅　徒歩3分

 

駐車場

なし。

（近くのコインパーキングをご利用ください。）

 

席数

20席

（カウンター8席、テーブル12席）

 

支払い方法

カード可（VISA、MASTER、AMEX、DINERS）

電子マネー可（交通系IC、QuickPay、iD、ApplePay）

※クレジット、電子マネーでのお支払いは3,000円以上からとなります。