横浜駅北西口から徒歩10分、ワインと煮込みの美味しい隠れ家バル『台町バル』です。

 

その日の気分に合わせた料理とお酒が楽しめる美味しい酒場。　

繁華街から離れた落ち着いた空間で一期一会のワインとかけがえのない素敵な時間を過ごしてみませんか？

 

 

台町バルのおすすめ料理の中でも、熱狂的なファンの多い一品に

『断捨離唐揚げ』

があります。

 

食事の一品、お酒のつまみにもなる一品、嫌いな人はまずいないのではないかという唐揚げ。

 

家庭でも今日は唐揚げだよ！

なんて言われた時には、子供だけならず大人も喜ぶ一品です。

 

 

本来、唐揚げは醬油、にんにく、生姜などを使い、パンチがきいた香りの強い料理になります。

たしかにこれは美味しいです。

 

しかし、これはワインとの相性を妨げる大きな要因になってしまいます。

 

やはりワインは楽しんでいただきたい！

 

 

そこで台町バルでは視点を変えさせていただきました。

まず、唐揚げという料理本来の形を見直し、ワインを楽しんでいただきたい当店が求めているのは鶏本来の持つジューシーさと旨味を味わうことと考えました。

 

そのために大切にしたことは3つ。

 

 

●塩麹

 

鶏肉に含まれるたんぱく質を分解して、旨味成分のアミノ酸へと変える働きをもちます。

 

 

●酒　

 

鶏肉に加水をする酒は、噛んだ時の旨味が滲み出てくるようなジューシーさを補強してくれます。

 

 

●大山どり

 

こちらは、食鳥処理の際に冷水漬けではなく冷風で冷やす冷却工程を行います。

水分で鶏本来の旨味を薄めてしまうことを防いでいるため、鶏本来の旨味をしっかり閉じ込めています。

 

 

これら3 つだけを使い、余計なものを断捨離した唐揚げになるので、『断捨離唐揚げ』といいます。

 

 

ぜひ、ワインと共に味わってみてください。

 

癖になる唐揚げになるはずです。

 

 

●断捨離唐揚げ　

　3個 660円、5個 880円

 

 

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【STORE INFO】

 

台町バル （ダイマチバル）

 

住所

〒221-0834

神奈川県横浜市神奈川区台町1-4 

ライオンズマンション台町第2 1階

 

営業時間

月、木～日： 18：00～翌0：30 

（料理L.O. 翌0：00 ドリンクL.O. 翌0：00）

 

定休日

火曜日、水曜日

 

電話番号

050-1400-4620

 

交通アクセス

最寄り駅（バス停）

東急東横線、みなとみらい線、相鉄本線、JR横浜駅きた西口より徒歩約10分

京急神奈川駅　徒歩3分

 

駐車場

なし。

（近くのコインパーキングをご利用ください。）

 

席数

20席

（カウンター8席、テーブル12席）

 

支払い方法

カード可（VISA、MASTER、AMEX、DINERS）

電子マネー可（交通系IC、QuickPay、iD、ApplePay）

※クレジット、電子マネーでのお支払いは3,000円以上からとなります。